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• CASTEGGIO通信　～第８話：AUTUNNO：アウトゥンノ　秋～
  [ 2005-10 -25 11:59 ]
• viaggio in italia!!
  [ 2005-10 -21 17:54 ]
• 『ISETAN新潟店、無事終了』
  [ 2005-10 -21 17:53 ]
• 『ISETAN新潟店』
  [ 2005-10 -14 01:50 ]
• porcini
  [ 2005-10 -11 02:13 ]
• viaggio in italia!!
  [ 2005-10 -06 00:53 ]
• regina di grappa!!
  [ 2005-10 -04 15:21 ]
• ☆totocalice☆
  [ 2005-10 -04 02:40 ]
• ～ワインコラム～La Potenza～
  [ 2005-10 -04 02:30 ]
• coraggio!!
  [ 2005-10 -02 20:20 ]
• notizia!!
  [ 2005-10 -01 15:40 ]
• Ritornato in Giappone!!
  [ 2005-10 -01 14:21 ]

アウトゥンノ（秋）です。
ここ　オルトレ　ポー　の　カステッジョ周辺の見渡す限りのブドウ畑では、収穫された後のブドウの木々を初め、丘全体が赤や黄色に色づき始めています。カンティー（ワイナリー）の人々は、現在収穫したブドウのワイン醸造で大忙し！発酵中のブドウ特有の香りで充満されたカンティーナの中を歩き回っていると、飲んでもいないのに酔っぱらってしまいそうで、上機嫌になってしまいます。また食卓にタルトゥーフォ（トリュフ）やフンギ（キノコ）、カスターニャ（栗）がお目見えするこの時期、イタリア各地で食のフィエラ（見本市）が開かれています。
週末、カステッジョから車で２０分程の所にある、サン　ガウデンツィオという小さな村のお城の跡地（１４００年代に建てられたという由緒あるお城が、今はホテル、レストラン、パーティー会場として使われています。）で開かれた「秋のデグスタツィオーネ（試食）」という小さなフィエラに行ってきました。今回は、イタリアで研修中のエノテカ「イル　カリチェ」のマッシモ君とヴィノテカ「サクラ」のちぃちゃんも一緒でした。ところで、なんとこの会場では、自社輸入しているワインの「ベッラーリア」さんと、チーズの「タベルナ　インペリアーレ」さんが偶然にも向かい合わせのテーブルでした！そこで、なんとも贅沢な話ですが・・・ベッラーリアさんのワインを片手に、タベルナさんのチーズを試食していくという素晴らしい体験をさせて頂きました。（チーズは若くてクセのないものから順に、だんだんと熟成したものへ。それに合わせてワインも同じ様に替えていきました。）
この日、会場ではさらに「セレツィオーネ（セレクション）　ファットリア（農場）」というグループもイタリア全土のワインやオリーブオイルを紹介していたのですが、普段は滅多に飲めない（希少価値な為）リグーリア州の「シャッケトラ」、パンテッレリア島（シチリアの左にある小さな島）の天日干し「モスカート　パッシート」、フリウリ地方の「ピコリット」や「ラマンドロ」というデザートワインも、ちょっとピリ辛なゴルゴンゾーラなどに合わせると口の中でのハーモニーはもう最高潮！で、もう皆ニコニコでした。
やっぱり秋は"食欲の秋″ですねー。　　　　　　　　　

~Roma part2~


トレビの泉は後ろ向きになってコインを投げて！！
ローマにまた来たいという願いをこめて・・・。




カサノヴァ、キーツ、などのヨーロッパ中の芸術家が愛した由緒あるカフェ。
お土産にジノリ特注のタッツァはいかが？？



食の国イタリア！！沢山の評価本がありますが、その中でもトップを飾るのが
『ガンベロ・ロッソ』雑誌にとどまらず、イタリアのCS（sky:スカイ）にも番組を持っています。その撮影場所と学校があるのがここローマの郊外です。
中にはスタジオ、教室、オステリア、カンティーナなどがあり必見の価値あり！！

皆さんこんばんは！！カリチェが出店していた新潟伊勢丹のイタリア展が無事に終わりました。ブースによって頂いたお客様本当にありがとうございました。また来年も出店できますように頑張って行きたいと思いますので、ご声援の程宜しくお願いします。

皆さんこんにちは！！実は今カリチェは新潟の伊勢丹に出展しています。
商品はワイン！！自社輸入のものやヴィンテージワインなどを扱っています。
期間は13日（木）～18日（火）の6日間。ぜひ遊びに来てください！！
営業時間は10:00～19:30です。お待ちしています！！

イタリアのキノコの王様ポルチーニ！！今回カリチェでは先着10名さま限定で受注注文を承ります。お渡しは今月の25日！！
今年は夏は暑く、今現在天候があまり良くないため豊作と聞いています。
まだ今年食べてない方、またもうお食べになった方も
この機会にどうぞ！！お渡し時に簡単なレシピつき！！
￥１３００／１００ｇ！！（約３～５個）

こんにちは、ugoです。前回少しお知らせしましたが、9月の下旬長期休みを利用してイタリアに行ってきました。
今回はそのイタリア紀行の第一弾！！それでは、始まり始まりー！！


~Roma~

ローマの中央駅のテルミニ！！3～4年前に改装してかなり綺麗になりました。
買い物や食事も出来て、かなり楽しめます。



ローマの朝市の様子ラディッキョやフィノッキオなどイタリアではお馴染みでもやっぱり日本に来るイタリア野菜とは新鮮さが違います！！
いまや有名になった『ルーコラ』ロマーノ（ローマ人のこと）の間では『ルゲッタ』と呼ばれています。ご存知でしたか？？



ローマといえばコロッセオ！！始めてみる方は街中にこんなものが！！とビックリしますよね。






コロッセオの中。外装にも負けず劣らずすごい迫力です。



もう一つの歴史的建造物『フォロ・ロマーノ』ここをゆっくり散歩するのも気持ち良いです。




頂上からの1枚本当に街中？？って思っちゃいません？？？




さあお次は真実の口。場所はちょっと分かりづらい教会の中。

~pranzo~
昼食はスペイン広場のトラットリアで食べました。


ローマを代表する郷土料理のアマトリチャーナ！！ローマ近郊のアマトリーチェ村が発祥の地。材料は豚のほほ肉のサラミ『グアンチャーレ』を使うのが特徴です。羊から出来たペコリーノチーズをたっぷり振ってBoun appettito!!


こちらもローマの代表格カルボナーラ！！ローマ風は生クリームは入れず卵黄のみ！！生ハムもしくはグアンチャーレを使い、パスタを絡めて仕上げに黒胡椒をたっぷりと。なぜかって？？カルボナーラの語源はカルボーネ（炭）パスタの上に炭のカスが沢山かかっている様に見えることからこの名前がつきました。


こちらはトリッパ（牛の胃袋）のトマト煮込み。ローマ風にはミントを仕上げに忘れずに！！


冬場は食べれないアバッキオ（これもローマの方言、子羊のことです）のスコッタディート。『ディート＝指・スコッタ＝火傷する』文字通りあまりの美味しさに指を使って食べた挙句、火傷してしまうという面白いネーミング。
このほかにも、牛のテールをトマトとたっぷりのセロリで煮たヴァチナーラ風（皮はぎ職人風）という煮込みや、薄く叩いたお肉に生ハムとセージを重ねて焼いたサルティンボッカ（美味しすぎて口にお肉が飛び込んでしまうという意味）などネーミングが面白いのもローマ料理の特徴です。

では今回はここまで～！！
次回は引き続きローマ観光part2です。

世界中に絶大な人気を誇るグラッパの生産者、ロマーノ・レヴィ氏。 1928年生まれの、今年で76歳のかわいらしいおじいさんです。 ロマーノ・レヴィ氏は父親から受け継いだ、直火式の蒸留器を使い、ブドウの絞り滓を乾燥させた燃料を燃やし蒸留を行うなど、頑固なまでに昔からのつくりにこだわり、1945年からグラッパを造り続けています。
彼のグラッパは熱狂的なコレクターをもつことで知られ、
そのラベルは一枚一枚、ロマーノ・レヴィ氏が自ら手書きで描いているもの！
世界に1本たりとも、同じものはなく、そのイラストは、画集やポスターにもなっているほど、高い評価と人気を得ています！
今回カリチェでは、このロマーノ・レヴィ氏の『ドンナ・セルヴァティカ』というヴァージョンのグラッパを2本限定で販売します。ご興味のある方はスタッフまで！！

価格は、1本￥６３，０００‐です。お早めに！！

DAL9 AL11 SETTEMBRE 2005TOTOCALICE FESTA! !
【カリチェ１周年企画】
来る１０月１１日はなんとカリチェの１周年記念です！！
そこで、１０月９日からの３日間、"totocalice”（トトカリチェ）を開催いたします。お買い上げ頂いたお客様全員に"totocalice”（宝くじ券）をプレゼント！！な・な・な・なんと１等にはピエモンテ州の有名ワイン“GAIA&REI”を差し上げちゃいます。惜しくも当選しなかった方にもな・な・な・な・な・なんとハズレくじと引き換えに全商品５％オフにさせて頂きます。お楽しみに～！！

『あなたは一筋派？それとも・・・・・』
イタリアワインの特徴の1つに“品種をブレンドするワインが多い”事が上げられす。他国ではせいぜい２～３品種ですが、イタリア（特に北イタリアを主に）では、５～６種類のブレンドもざらにあります。
ブレンド数が多ければ良いという事ではないですが、バランスのよいワインを作るのは至難の業でしょう。
品種構成もまた興味深く、シャルドネやソーヴィニョンリースリングといった通常単独で醸造される品種を混ぜて作られるワインも多いのです。
“世界の有名品種オールスターズ”的なワインが普通に作られていてなんとソムリエ泣かせなワインだろうと思ってしまいます。
イタリア人の発想の自由さには驚かされるのもがあります。
これもお国柄なんでしょうかね。
カリチェのワインセラーの中にも数多くのブレンドワインがありますが、今回ご紹介するのはアルトアディジェの州の白ワイン“エテッレ”です。
こちらのワインはピノグリージョ・シャルドネ・ソーヴィニョン・リースリングといったそうそうたるブレンドっぷり！！
￥６５０で有料試飲できます。

今イタリアに語学留学のアコさんからメールを頂きました！！
現在アコさんは学校の授業や引越し（今回借りた家が９月までの期限だったみたいです）送別会で大忙し！！現在ペルージャを離れ荷物とともに移動中らしいです。（イタリアに行かれた事のある方はご存知だと思いますが、荷物を持っての移動は本当に大変です。道は石造りでガタガタしていますし、電車も出発直前まで何番線かもわからなかったりと・・・・・。まあこんなのが良い思いでになったりするのですが。）昨日、今日とウンブリアのに移動してプリモピアット（パスタやリゾットなど前菜の次に取る食事）のお祭りに行ったそうです。残念ながら、今回僕はお会いする事が出来なかったのですが、電話で喋った感じでは元気そうに生活しているみたいで安心しました。アコサン残りのイタリア生活楽しんできてくださいね！！In bocca al lupo!!